?

Log in

No account? Create an account
Приготовлено Едоки Когда было сьедено? Меню
gastronomka — еда — ЖЖ
О еде и о жизни.
gastronomka




Под катом текст к прочтению всем меня добавившим, дабы не возникало не допонимания.
Читать дальше...Свернуть )


Если возникают вопросы, пишите в этом посте. Я отвечу.

1 наелся или Попробовать блюдо
gastronomka

В наш век гастрономического бума,

когда в мире открываются ежедневно

новые рестораны, сейчас очень сложно удивить избалованного клиента.

Читать дальше...Свернуть )
Попробовать блюдо
gastronomka
Последнее время увлеклась азиатской кухней.
Видимо оттого, что на жаре проще провести у плиты пять минут,
вместо 30-60 минут :)
Не могу претендовать на аутентичность. Но, просмотрев кучу рецептов,
подогнала под свой вкус.




На 2 порции:
500-600 мл куриный бульон
250 мл кокосовое молоко
2 шт листья кафирского лайма
2 ст.л. арахисовое масло
2-3 ст.л. красная паста карри
80г лапша
2 гнезда тонкой рисовой лапши
4 бруска жаренного тофу
100 г проростки сои
12 шт креветки
2 шт куриные бедрышки (филе, без кожи)
2 шт куриное яйцо
Креветковая паста
Острая чили паста Самбал олек (подаётся отдельно к супу, по желанию для остроты)
Рыбный соус
Имбирь
Лемонграсс пара стебельков
вьетнамская мята
Соль

Приготовление:
Заранее отварить яйца вкрутую. Запечь куриное мясо. Отварить лапшу.
В кастрюле разогреть масло и разогреть в масле
пасту карри. Она даст аромат. Сильный. Вкусный.
Всыпать измельчённый имбирь, лемонграсс, креветковую пасту, перемешать
и залить горячим куриным бульоном. Перемешать. Добавить листья
кафирского лайма и тофу. Посолить. И накрыть крышкой кастрюлю, уменьшив огонь.
Почистить креветки (оставить только хвостики).
Выложить креветки в бульон и влить кокосовое молоко. Добавить рыбный соус.
Дать закипеть и уменьшив огонь, добавить куриное мясо
(его надо просто прогреть) и готовить минуты 3. Всыпать порезанную
мяту (горсть оставив для декора).
Снять с огня и достать креветки. Накрыть крышкой и дать постоять 5 мин.
Собираем суп:
В суповую миску выложить лапшу (предварительно прогреть в микроволновке).
На середину лапши выложить ростки сои. И слева направо по кругу выложить:
бруски тофу, куриное мясо (порезать), креветки, половинку яйца.
Залить бульоном и посыпать оставшейся мятой.
Приятного аппетита.

Метки:

10 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka
Оригинал взят у elladkin в ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ШКОЛА. СЕНТЯБРЬ 2013
Добрый вечер! Как я давно здесь не появлялась. И вынуждена сообщить, что все это время я была постоянно занята. Работаю и учусь, работаю и учусь! Во-первых, теперь у меня два сертификата. Я - профессиональный дегустатор оливкового масла холодного отжима и спокойно могу об этом везде писать. Так как это был двухуровневый курс, у меня два сертификата. Я очень ими горжусь, потому как по результатам итогового теста, среди примерно 40 человек, я оказалась на первом месте. Наверное вы тоже можете мной гордиться. Ведь я обошла итальянцев и это не может не радовать!:))
Вторая новость, пожалуй, самая главная, это то, что я уже 6-ой месяц учусь на профессионального повара. В августе должна закончится моя стажировка и очень надеюсь, что в сентябре я наконец-то получу диплом.
Наверное этому можно посвятить целую книгу, потому что это совсем другой мир и другая жизнь. И в моей жизни конечно же произошли глобальные изменения. Почти весь день я провожу на кухне ресторана, стараюсь учиться всему, впитываю как губка. И работаю, работаю, работаю, пока не отваливаются ноги. И грязную работу тоже выполняю: чищу, мою и т.д.
Ну и третья новость... Я совершаю переезд на мой сайт: ellamartino.com Это довольно долгий процесс, но совсем скоро, я думаю, что мы все откроем. Там уже полно новых рецептов и новые посты.
И четвертая новость. Здесь был российский тв канал, снимал серию обо мне. Осенью обещали показать. Прекраснейшие люди, замечательные профессионалы.

Между тем, хочу также сообщить, что довольна, безумно довольна гастрономической школой, которую я провела в июне. Прекрасные отзывы можно прочитать в группе на фб: "Гастрономические туры с Эллой Мартино". Там же я рассказываю о прошедших турах, пишу новости. Меня не может не радовать то, что люди хотят больше знать о наших продуктах, о нашей кухне!!! И то, что люди очень хотят учиться. С радостью делюсь всем тем, что знаю!!!

Поэтому и в сентябре я тоже наметила очередную программу с датами, о чем и пишу.

coniglio 1_336


ТУТ ВСЕ ПОДРОБНОСТИ!Свернуть )

Попробовать блюдо
gastronomka
Тут я как то попробовала один салат в местном пабе.
Да так мне понравился, что я его адапировала в домашнее меню.
Вот и вам предлагаю попробовать.



+ 2 фото и рецептСвернуть )

Метки:

10 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka



Иногда я как то так вот извращаюсь :)) ОЧень вкусно на самом деле и очень необычно.
Я думала что я уже давно давала этот рецепт, я часто его делаю, когда делаю заготовки.
Малина вкусная.. но с чем же она :))?



фото и рецептСвернуть )

Метки: ,
Настроение: artistic artistic

11 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka
Я не очень люблю котлеты. Но иногда накатывает :)



+3 фото и рецептСвернуть )

Метки:
Музыка: Полина Гриффис - Вьюга

35 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka
Друг моей подружки имeет как хобби,
в маленьком городке Martinsicuro,
рыбный ресторан "Valentina". Работает только для местных.
Туристов там не бывает. Местечко очень уютное, чистенькое.
Ресторан на 30 человек, меню нет, ежендевно там сам хозяин,
который подходит к каждому посетителю, рассказывая что у них есть, принимает заказ.
+12 photoСвернуть )

Метки:
Настроение: crazy crazy

23 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka
Что то я совсем обленилась. Готовлю, снимаю, а сюда писать забываю. Мужу на др готовила.

Click.
РецептСвернуть )

Метки: ,
Настроение: creative creative

17 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka
Давно когда то нашла этот рецепт в Гастрономе.
С тех пор меняю начинку: в этих кексиках вместо свежих томатов - вяленые.
Нет паприки. Но добавлен бекон ,)) Вкууусна ,))

Click.

Метки:

10 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka
Я там кому-то их обещала;)))) Исполнено:)


Click.

Состав:
3 средних кабачка
2 яйца
100 мл кефира
соль, перец по вкусу
2 ч.л. пекарского порошка
мука

Приготовление:
Кабачки натереть на тёрке. Добавить яйца, кефир, соль, перец чёрный, молотый.
Муки столько, чтоб тесто вышло густое. Жарить на ол. масле как обычные оладушки.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Для сладкоежек: если не добавлять соль, перец, а сыпнуть чайную ложечку сахара,
то можно подавать их с вареньем :)

Метки: ,
Настроение: creative creative

37 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka
Bыходные отсиживаюсь у подруги, но и там была востребована.
Подруга любит вишнёвое и творожное.
По быстрому сделала это.


Click.

Состав:
тесто песочное

500,0 вишни (замороженная)
400,0 творога ванильного 5%
2 яйца
сахар по вкусу

Приготовление:
ТЕсто выложить в форму сформировав бортики.
Выпечь в духовке при 200 градусахв течении 7-12 минут до золотистости.
Творог смешать с яйцами, с сахаром. Добавить вишню ( взяв её прямо с морозилки). НАчинку вылить на тесто и запекать при 200 около 20 минут.
Достать, остудить. Приятного аппетита!

Метки:
Настроение: creative creative

46 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka

Click.

Состав (на на 4 порции):
2 помидора
1/4 корня сельдерея
1/2 черешка сельдерея
1/2 красного сладкого перца
1 морковь
1 луковица
1 цуккини
1 картофелина
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
50 г копченой свиной грудинки
1,5 л горячего мясного бульона
3 ст. л. риса
100 г свежемороженого зеленого горошка
100 стучковой фасоли
4 ст. л. тертого пармезана


Приготовление:
Помидоры, сняв верхнюю кожицу, мелко нарезать. Сельдерей очистить, промыть и нарезать кубиками, черешок (стебель)сельдерея - пластинками. Сладкий перец и остальные овощи тоже порезать кубиками. Зубчик чеснока нарубить,посолить и растереть. В сотейнике разогреть масло и поджарить грудинку, нарезанную кусочками. Добавить нарезанные овощи с чесноком и все вместе несколько минут пожарить при непрерывном помешивании. Потом овощи залить мясным бульоном и 10 минут поварить в закрытой кастрюле. Добавить рис, размешать и поварить еще 15 минут. В заключение положить зеленый горошек и поварить ещё минут7. При подаче на стол суп посыпать тертым пармезаном.
Приятного аппетита!

Метки: ,

54 наелись или Попробовать блюдо
gastronomka
Начиналось это так.

Тесто. Крем. Вишня.


Click.

И получилось вот такое :)


Click.

Тесто:

250,0 сл. масла
1 стакан сахар
~ 2 ст. муки
1 ч.л пекарского порошка
вода или желток по надобности

Приготовление:
Масло взбить с сахаром. Добавить муку постепенно.
Замесить в однородную массу. Если слишком много муки,
добавить воды или желток. МАсса мягкая, однородная.
Если делать с какао, то в муку добавлять какао. Около 40,0 грамм.
Тесто убрать в пакет и на час в холодильник.

Начинка, по вашему вкусу.

Метки: ,
Настроение: creative creative

23 наелись или Попробовать блюдо